黒河マナ　春の甘み　敦賀・伝統野菜　大雪で糖度増す　生産者　収穫に汗

収穫が始まった黒河マナ＝１８日、敦賀市山

　福井県敦賀市山で、１００年以上栽培されている伝統の春野菜「黒河マナ」の収穫が始まった。３月１８日は生産者の林さんが摘み取り作業に精を出した。「今年は雪の下で十分に寝かされたことで、甘みが増した。生で食べてもおいしい」（林さん）と納得の表情。収穫は４月中旬まで続く。

　アブラナ科の葉物野菜で、優しい甘みとほろ苦さが特徴。葉や茎は塩漬けのほか、揚げ豆腐と一緒に煮びたしにしたり、刻んでベーコンと炒めたりしてもおいしいという。同市山の４、５軒が栽培し出荷している。

　昨年１０月中旬に種をまき、大雪が降ったことで糖度が増した。林さんはつぼみがふくらんだ柔らかい茎を選び、ポキッポキッと音を立てながら、手際よく摘み取っていった。約６アールの畑で、例年並みの３００キロ程度の収穫を見込んでいる。

　生産者が収穫した黒河マナは市農産物直売所「ふるさと夢市場」（砂流）やＪＡ直売所「旬・ときめき広場」（三島町２丁目）で販売。林さんは「毎年、楽しみにしてくれている人がいる。おいしさを多くの人に届けられたら」と笑顔で話した。