レインボーライン５５周年　秋元シェフ（福井出身）メニュー考案　レストラン来月から期間限定提供

期間限定のメニュー開発に向け、社員と意見交換する秋元さん（奥）＝１日、レインボーライン山頂公園敷地内のレストラン＆カフェ「ＲＡＩＮＢＯＷ」

　レインボーライン山頂公園の運営会社「レインボーライン」（福井県美浜町日向）は４月の同社設立５５周年に合わせ、同公園敷地内のレストラン＆カフェ「ＲＡＩＮＢＯＷ」で期間限定メニューを提供する。メニュー考案を担うのは福井市出身のフレンチシェフ、秋元さくらさん。３月１日は同公園を見て回り、スタッフとメニュー開発に向け意見交換した。

　秋元さんは東京・千代田区のフランス家庭料理レストラン「モルソー」のオーナーシェフで、ＮＨＫの情報番組「あさイチ」にレギュラー出演するなど多方面で活躍している。この日は「ＲＡＩＮＢＯＷ」で秋元さんとレストランスタッフら社員９人がメニューについて話し合った。

　秋元さんは「洋食と和食はどちらがリクエストが多いか」「ＧＷ期間中は来場者数はどれくらいか」などと質問し、手早く作ることができ、客にも満足してもらえるメニュー考案の材料を集めた。スタッフは「洋食は子どもたちに喜ばれる」とし、以前まで提供していたハンバーグを使った料理を提案したり、キッチンの設備について説明したりした。

　意見交換後、秋元さんは「福井の食材も使い、フランス料理の技術など自分らしいアイデアが含まれたメニューを作りたい」と話した。新メニューの提供は４月６日からの１カ月間を予定している。