敦賀のおぼろ昆布　「１００年フード」に認定　文化庁が５０件選出

「１００年フード」に認定された敦賀のおぼろ昆布（港都つるが観光協会提供）

　文化庁は３月１４日、地域に根付く食文化をＰＲする「１００年フード」に、「敦賀のおぼろ昆布」など２８道府県の５０件を認定した。郷土料理やＢ級グルメが対象で認定は４回目。福井県内の認定は計１０件となった。

　敦賀のおぼろ昆布は、酢に漬けて柔らかくした昆布の表面を職人が専用の包丁で一枚一枚薄く削り出して作る。和食に欠かせない昆布のうまみを手軽に料理に添えることができる。

　今回、江戸時代以前から伝わる「伝統」部門で認定され、認定フードのうち特に評価が高い「有識者特別賞」も受賞した。特別賞は全国で４件が選ばれた。

　「１００年フード」の認定制度は２０２１年度に創設された。県内からはこれまでに「へしこ」「福井のソースカツ丼」「勝山北谷の鯖（さば）の熟（な）れ鮨（ず）し」などが認定されている。