寒ぶな缶　ショウガ風味　第２弾完成、販売　「うま味加わりさっぱり」　福井県若狭町

第２弾の販売が始まった缶詰「寒ぶなの煮つけ」＝若狭町鳥浜

　福井県若狭町の三方湖で漁獲されるフナを使った缶詰「寒ぶなの煮つけ」の第２弾が完成しこのほど、販売が始まった。しょうゆで仕上げた第１弾の味付けにショウガを加えさっぱりとまとめた。

　フナは三方湖で江戸時代から続くとされる伝統漁法「たたき網漁」で水揚げされる。缶詰は鳥浜漁協と県里山里海湖（うみ）研究所、若狭高海洋科学科、若狭町の活性化に取り組む一般社団法人「Ｓｗｉｔｃｈ　Ｓｗｉｔｃｈ」の４者で福井缶詰（小浜市）の協力を得て開発。２０２２年５月から第１弾の販売を始め、１年で約１３００個が完売した。

　第２弾の約５００個と、第１弾の約１２００個を作り、４月２７日から販売を始めた。レシピはどちらも高校生の案を基にしており、同研究所の研究員は「甲乙付けがたいおいしさになっている」と太鼓判を押す。

　同２６日は若狭町鳥浜の町漁業体験施設で試食会が開かれた。鳥浜漁協の組合長は「甘めの味にショウガのうま味が加わって最高」と絶賛した。

　缶詰は同町の道の駅三方五湖や同漁協で販売しており、第１、２弾とも１２００円（税込み）。問い合わせはＳｗｉｔｃｈ　Ｓｗｉｔｃｈ＝電話０５０（７１０７）９７７７。