ふくいサーモン　「すくすく育て」高まる期待　３市町の海面養殖始まる　稚魚搬入、繊細な作業

いけすに移されるふくいサーモンの稚魚＝２２日、小浜市宇久の宇久漁港

　県産養殖トラウトサーモン「ふくいサーモン」の今シーズンの海面養殖が、福井県嶺南地域で順次始まった。立派に育った稚魚を敦賀、小浜、おおいの３市町に移送。来春まで若狭湾のいけすで育て約８７トンの出荷を目指す。

　ふくいサーモンは弾力のある身の食感や上品なうまみが特長。海面養殖のほかに大野市で淡水のみで育てた「ふくい名水サーモン」もあり、海面養殖と合わせ県全体では計２３９トンの出荷を見込まれている。

　嶺南での養殖は今回で１１シーズン目。勝山市などで１年かけて育てられた体長３０センチほどの稚魚約１６・５トン、３万６５００匹ほどを１０日から３市町に順次搬入している。

　２２日は小浜市の宇久漁港でいけすへの搬入があり、養殖を行う浦谷水産の社員や県職員ら約１０人が作業を進めた。水槽を載せたトラックで港に運び込まれた約千匹の稚魚を４時間ほど海水に慣らした後、いけすに搬入。同社社員らは網ですくい、ホースを使って次々に移していった。

　同社の社長は「魚にストレスがかからないように行う繊細な作業なのでほっとしている。愛情込めて育てるので、多くの人に食べてもらえたら」と話した。