若狭かれい　秋空すいすい　福井県内暖か、小浜で天日干し

秋晴れの下、天日干しされる若狭かれい＝９日、小浜市川崎２丁目の魚安商店（前田遼太撮影）

　１１月９日の福井県内は高気圧に覆われ、各地で９月下旬から１０月中旬並みの陽気となった。小浜市内の鮮魚店では青空の下で冬の味覚「若狭かれい」が天日干しされ、秋風に揺れている。

　若狭かれいは若狭湾で水揚げされた甘みが強く上品な味わいのヤナギムシカレイ。漁期は毎年１０月から翌３月ごろまでで産卵期を迎える、１２月ごろまでが出荷のピークとなる。卵を抱えた雌はオレンジの卵巣と白身のコントラストで見栄えも良く、卵の濃厚なうま味が味わえる。毎年冬には、厳選された若狭かれいが皇室に献上される。

　同市川崎２丁目の若狭小浜お魚センター内にある魚安商店では、体長２０～２５センチほどのカレイのうろこや内臓を取り、塩を振るなど下処理し、翌朝に串に刺して天日干しする。うま味が凝縮され、身の透明感も増すという。４代目は「この時季の浜風で干したかれいが一番おいしい。たくさんの人に食べてもらいたい」と話した。

　福井市ではこの日、最高気温２５・２度を観測。同市の夏日は今年１４０日目に達し、１８９７年の観測開始以降、最多だった２０１９年の記録に並んだ。１０日の県内は、前線が通過し、夜は寒気の影響を受ける見込み。最高気温は敦賀市２０度、福井市１９度、大野市１８度の予想。