薬用植物「コウギク」使用　「玄白饅頭」小浜土産に　福井県若狭東高生が和菓子店と開発、披露

• コウギクを使った「玄白饅頭」
• 開発した玄白饅頭をＰＲする生徒＝２１日、小浜市働く婦人の家

コウギクを使った「玄白饅頭」

　健康食品に使われる薬用植物「コウギク」の栽培、商品化に取り組んでいる福井県小浜市の若狭東高３年生５人が市内和菓子店と連携し、コウギクを使った焼きまんじゅう「玄白饅頭（まんじゅう）」を開発した。９月２１日に市働く婦人の家でお披露目し、小浜の新たなお土産として生徒がＰＲした。

　同校は２０１５～１７年度の文部科学省「スーパー・プロフェッショナル・ハイスクール（ＳＰＨ）」に指定されたのを機に、コウギクを使った商品開発に取り組んできた。

　来春の北陸新幹線敦賀開業を前に、県外客に小浜をアピールできる新商品として地域創造科３年の生徒が企画した。

　生徒たちがお茶漬けや団子などのアイデアを出し合い、商品化の可能性検討や試作をした結果、まんじゅうを選択。和菓子店「井上耕養庵」の井上賀雄さんにレシピなどを監修してもらい、半年ほどかけ完成させた。

　まんじゅうは、コウギクを乾燥させ粉末状にしたものを白あんに練り込んだ。コウギクの苦みが強過ぎないよう粉末の分量を調整し、ほどよい風味を感じる食べやすい一品に仕上がっている。

　パッケージには小浜藩の蘭学医・杉田玄白をイメージしたキャラクターをあしらい、まんじゅうに「玄白」の二文字とコウギクの絵柄の焼き印を押した。

　生徒は「何度も失敗しながらもみんなで商品を完成させられてうれしい」「新幹線で来た県外の人に小浜をアピールできたら」などと話している。

　売り上げの一部は赤い羽根共同募金に寄付する予定。同校と同店、市共同募金委員会による連携協定の締結も行われた。

　５個入り８６４円。１０月１２日に道の駅「若狭おばま」、１３日に井上耕養庵で販売を始める。問い合わせは同店＝電話０７７０（５２）０１９９。