夏告げる涼つるり　小浜「くずまんじゅう」販売　名水使い深い味わい

雲城水で冷やされたくずまんじゅう＝小浜市一番町の伊勢屋

　地下水で満たされた水槽で涼しげに揺れる「くずまんじゅう」。福井県小浜に夏を告げる風景が、今年も小浜市一番町の老舗菓子店「伊勢屋」に戻ってきた。ひんやりと冷えたくずまんじゅうを口に運ぶと、つるりとした舌触りが暑さを忘れさせてくれる。９月末まで販売される夏の風物詩だ。

　伊勢屋のくずまんじゅうは、明治時代から約１５０年間受け継がれてきた。今も変わらず一つ一つ手作業で仕上げている。生地は若狭町熊川と奈良県吉野地方の２種類のクズに、「平成の名水百選」に選ばれた地元の地下水「雲城水」を混ぜて作る。直径５センチ、深さ約２・５センチの器に生地を入れてこしあんを包み、雲城水で冷やして完成する。かんだ瞬間、なめらかなこしあんの上品な甘みがふわりと広がり、クズならではの深い風味が余韻を残す。

　店頭には水温１３～１４度ほどの雲城水で冷やされたくずまんじゅうが並び、スマホで写真を撮る人もいた。６代目店主は「１個食べたらもうひとつ食べたくなる。あっさりしていて体にも優しいから、夏の暑い日に食べて涼を感じてもらえたら」と話した。

　持ち帰りは１個１９５円。店内飲食もできる。水曜定休。