敦賀地酒「月きよし」完成　地元有志ら企画、仕込み　「辛口、爽やか後口」

　福井県敦賀市の有志らによる新しい敦賀の地酒「月きよし」が２月２８日、完成した。敦賀真鯛（まだい）や敦賀ふぐなど地元の食にも合わせやすい「辛口で、爽やかな後口」に仕上がった。北陸新幹線敦賀開業当日の３月１６日、「つるが街波祭」オープニングセレモニーで鏡開きし、振る舞い酒として記念日に花を添える。

　敦賀の地酒は、江戸時代の１６２４年創業で近年まで敦賀唯一の酒蔵だった敦賀酒造が、２００５年を最後に酒造りをやめて廃業したことから失われていた。２２年７月、市タウンマネジャー、阿部さんの呼びかけで「敦賀の地酒復活プロジェクト」がスタート。市の第三セクター港都（みなと）つるがや観光協会、飲食店、酒小売店、農業者、漁師らが参画し取り組んできた。

　酒米は「五百万石」を採用し、敦賀富士とも呼ばれる名峰・野坂岳の伏流水が注ぎ込む同市山泉（やましみず）の田んぼ約５千平方メートルで育てた。名称「月きよし」は１６８９年に松尾芭蕉が「おくのほそ道」の旅で気比神宮を参拝した際に詠んだ「月清し遊行のもてる砂の上」の句からとった。

　１月に蒸した酒米や米麹（こうじ）をタンクに入れていく「三段仕込み」を実施。今月上旬に絞った後、約２週間、濁りを取り除く滓（おり）下げと熟成を進め、２月２８日に瓶詰めを終えた。プロジェクト着手から１年半と「超特急、“新幹線のスピード”」（阿部さん）で完成にこぎ着けた。

　完成した「月きよし」はアルコール度数１６％、日本酒度はプラス５で「やや辛口」。試飲会が２８日、小浜酒造であり、プロジェクトメンバーは「辛口で爽やかな後口。うまい酒になった」「奥に甘味がありつつ、スッと消える感じがいい」「酸味もあり、食事に合わせやすいと思う」と絶賛していた。

　３月１６日以降、順次小売店で販売開始される見込み。４合瓶１７６０円（税込み）。問い合わせは港都つるが＝電話０７７０（２０）００１５。