人気商品「米こうじみそ」の仕込みピーク　福井県おおいの主婦グループ「おおい夢工房」

• 大豆と米こうじを混ぜ合わせるメンバー＝１月２６日、おおい町本郷
• 大豆と米こうじを混ぜ合わせるメンバー＝１月２６日、おおい町本郷
• ミンチ状にした大豆と米こうじを手で丸めるメンバー＝１月２６日、おおい町本郷
• 昔ながらの製法で手作りした「米こうじみそ」

大豆と米こうじを混ぜ合わせるメンバー＝１月２６日、おおい町本郷

　福井県おおい町の特産品を製造、販売する主婦グループ「おおい夢工房」で、人気商品「米こうじみそ」の仕込みがピークを迎えている。手造りみそは、昔ながらの製法で半年以上かけて熟成させた自慢の一品。仕込み作業は３月中旬まで続けられる。

　グループは１９９７年に発足。現在、町内の主婦９人で町特産のウメやキノコなどを使った商品を製造している。

　米こうじみそは、町産コシヒカリと県産大豆を使用した人気商品。安全な商品の目安となる県の認証制度「厳選ふくいの味」を取得している。

　みその売れ行きは好評で、今季の仕込みは例年より１カ月早い昨年１１月にスタートした。数日間発酵させた米こうじと圧力鍋で煮込んだ大豆を混ぜ合わせ、ミンチ状に。拳サイズに丸めてから、空気が入らないようたるに投げつけ敷き詰める。半年以上熟成させると完成する。

　３月中旬までに約３トン分を仕込む予定で、２０年以上みそ造りを続ける女性は「具材たっぷりのみそ汁を食べて体を温めてほしい」と話している。

　昨シーズンに仕込んだ分は、おおい、高浜両町のスーパーや道の駅などで販売している。５００グラム入り５４０円から。みそにユズなどを加えた好評の「おかずみそ（４種類）」は１４０グラム４８６円。

　問い合わせはおおい夢工房＝電話０７７０（７７）３００２。