梅肉エキスで疲労回復を　福井県おおい・合同会社が仕込み　実り良く期待大

• おおい町の農家から仕入れた青梅で作業をするメンバー＝６日、同町本郷の「おおい夢工房」
• 昨年仕込んでとろみのついた梅肉エキス

おおい町の農家から仕入れた青梅で作業をするメンバー＝６日、同町本郷の「おおい夢工房」

　福井県おおい町特産の青梅を使った「梅肉エキス」作りが町内で始まった。今年は青くて大きい実が多く集まり「（エキスの基となる）青汁（果汁）がよく取れそう」と関係者は期待する。夏バテ防止や疲労回復などに効果があり、梅割りや煮詰め作業に追われている。

　町内の主婦らでつくる合同会社「おおい夢工房」が、２０年ほど前から梅肉エキスを作っている。今年は６月２０日ごろまでに約４００瓶（３０グラム入り）を仕込む。

　初日の６日はメンバー９人が作業に当たった。町内の農家から仕入れた梅の水分を拭き取り、梅割り器に挟み込む。直径３センチほどの梅が「パキッ」と割れると果汁が飛び出し、周囲に甘い香りを漂わせる。「色が青くて大きい梅は青汁がたくさん出る」と徳庄代表は話す。実から絞り出した果汁を土鍋で７～８時間煮詰めることで、とろみがついた黒色のエキスに仕上がる。

　１キロの梅で作れるエキスはわずか３０グラム。半年から１年ほど寝かせ、酸味がまろやかになってから店頭に並ぶ。

　昨年作った分が、おおい、高浜町のスーパーや道の駅「うみんぴあ大飯」（おおい町）などで販売されている。１瓶２７００円。徳庄代表は「これからの夏バテによく効き、そのまま食べるかお湯やお茶で薄めて飲んでもおいしい。体が元気になる」と自慢の一品をＰＲしている。問い合わせはおおい夢工房＝電話０７７０（７７）３００２。