高浜の海の幸を西京漬けに…「UMIKARA」と東京の和食店「京橋おばんざい醸」が連携　通販サイトで全国販売

• サワラなどの「若狭の漬け魚　西京漬け」＝４日、高浜町役場
• サワラやレンコダイ、シイラ、カレイの４種を白みそや塩こうじを合わせたソースに漬け込んだ「若狭の漬け魚　西京漬け」（ハンビット提供）
• 高浜町で取れた魚を使った西京漬けの新商品をＰＲする関係者＝４日、高浜町役場
• 高浜町で取れた魚を使った西京漬けの新商品を試食する関係者＝４日、高浜町役場

サワラなどの「若狭の漬け魚　西京漬け」＝４日、高浜町役場

　福井県高浜町塩土のシーフードマーケット「ＵＭＩＫＡＲＡ（うみから）」は東京・京橋の和食店「京橋おばんざい醸（じょう）」の料理レシピを使い、同町で水揚げされたサワラなど４種類の切り身を使用した西京漬けを開発し４月４日、町役場でお披露目した。和食店が得意とする塩こうじの調理法で、しっとりとした食感に仕上げた。６月から大手通販サイトで販売し、全国にＰＲする。

　東京と高浜に拠点を置く企画・販売商社「Ｈａｎｂｉｔ（ハンビット）」が、高浜の海の幸の魅力を全国に広めたいうみからと、おばんざい料理を提供する店の味をＰＲしたい和食店を結び付けた。

　「若狭の漬け魚　西京漬け」と名付けた新商品は、カレイや通年で取れるサワラやレンコダイ、シイラの４種類の切り身を使った。白みそや塩こうじを合わせたソースに漬け込み仕上げている。

　開発は「うみから」の依頼を受けて、地域商社「まちから」が運営する「はもと加工販売所」が担当した。名里裕介社長は「和食店からアドバイスを受け魚種によってこうじの割合を変えている」とこだわりを明かした。

　販売価格は冷凍３パック（６切れ２４０グラム）が６２６０円（送料込み）を予定している。大手通販サイトでの販売が中心で、今後はうみからでの販売も検討していく。

　お披露目には野瀬豊町長や名里社長、ハンビットの本田雅一社長らが出席し、レンコダイの西京漬けを試食した。本田社長は「うみからと京橋おばんざい醸の双方の魅力を生かした新商品を全国の消費者にアピールしたい」と話した。

　このほか、高浜町の魅力を全国へＰＲする「町アンバサダー」の法人第１号にハンビットを認定した。