地元伝統の味　チョコに　若狭山椒　山内かぶら　大人の味わい　いろんな食感

若狭山椒や山内かぶらの種を使ったチョコレート＝若狭町熊川

　福井県若狭町に根付く食材を使った２種類のチョコレートが完成した。「若狭山椒（さんしょう）」を粉末にして混ぜたチョコはスパイシーで、伝統野菜「山内かぶら」の種やドライフルーツをのせた方は食感が楽しい。事業者は予約を受け付けており、２月３日から販売を始める。

　若狭山椒は住民が庭で栽培するほど身近な食材で、かつては京にも運ばれたという。山内かぶらは同町山内でのみ育つ伝統野菜。１００年以上の歴史があり、春に花から種が取れる。

　地域活性化につなげようと、同町熊川のコンサルティング会社「デキタ」が企画した。昔から食べ継がれてきた素材を使い、体にやさしいスイーツ作りを心掛けている「野尻ケイクｓｗｅｅｔｓ　ｓｔｏｒｅ」（鯖江市）が協力。試行錯誤の末約１年で完成した。

　野尻ケイクが厳選した生カカオを低温処理し、栄養素と風味を損なわずに仕上げた「ローチョコレート」を使用。果物はいずれも有機栽培にこだわった。若狭山椒を混ぜ合わせたチョコは爽やかなレモンピールが乗り、お酒にぴったりの大人の味わい。山内かぶらの種を使ったチョコは、ドライイチジクと地元のポン菓子を乗せており、さまざまな食感と風味が楽しめる。「熊川葛（くず）の葉茶」やレモンティーに合うという。

　各５０枚限定。価格はともに１８３６円（税込み）。問い合わせはデキタ＝電話０７７０（６２）１７７７。