鯖寿司
若狭湾では古くから海産物の代表が鯖。水揚げされた鯖は、鯖街道の起点である小浜市から熊川宿（1996年に国の重要伝統的建造物群保存地区に選定）を経由して京に運ばれました。鯖は身持ちが悪く、焼いたりしめたりと保存に努め、そこから生まれたのが鯖を昆布でしめた「鯖寿司」。
今では、バラエティ豊かな鯖寿司が作られています。
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