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黒河マナ(くろこまな)
敦賀市
敦賀市の山地区で栽培されている伝統的な野菜です。マナは菜の…
メダイ料理
おおい町
若狭湾の沖合は暖流と寒流がぶつかり合うため、新鮮な魚介類の宝…
甘えび
敦賀市
透きとおるような鮮やかな身の赤、お刺身で食べると口の中にふわ…
じねんじょ
おおい町
自然薯は日本各地の山野に自生する山芋で、外来種の大和芋や長芋…
いかたっぷり丼
美浜町
若狭湾一帯では四季折々に旬のイカがとれ、その中でも際立ってお…
甘鯛づくし
美浜町
朝とれたての甘鯛の美味しさを存分に楽しめるようにと、料理人た…
生わかめ
若狭町
春に採れるワカメは、新芽で柔らかく湯通しすると鮮やかな緑色に…
鯖寿司
美浜町,若狭町,小浜市
若狭湾では古くから海産物の代表が鯖。水揚げされた鯖は、鯖街道…
わかめサラダ
美浜町
春にとれるワカメは新芽で柔らかく、特に人気がある。湯通しする…
あなごづくし
美浜町
旬のアナゴをふんだんに使った料理は美浜町の漁村でしか味わえな…
若狭ハギ
小浜市
煮付けや鍋料理の素材としてはポピュラーなカワハギ。魚屋さんの…
アオリイカ
若狭町
アオリイカは水深50m以下の浅い沿岸域に棲息するイカで、大き…
高浜食べごろアイス
高浜町
高浜の直売所「高浜市場きなーれ」の工房で、市場に出荷される食…
若狭ハギ
小浜市
秋の味覚・若狭ハギは、若狭湾でとれた「カワハギ」や「ウマヅラ…
ぼたん鍋
おおい町
名田庄地区の冬の味覚と言えば「ぼたん鍋」です。周辺の山で獲れ…
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